Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 15 minutter
Wonderbag Tid: 1-2 timer
Serverer: 4-6 personer
Ingredienser
3 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 hvidløg, finthakket
6 fed hvidløg, knust
1 grøn chili, kernet og hakket
1 tommelfinger-stort stykke ingefær, fintrevet
2 spsk mildt, medium eller varmt karrypulver
3 peberfrugter (blanding af rød, grøn eller gul), finthakket
5-6 store gulerødder, revet
2 spsk tomatpure
400 g dåse hakkede tomater
400 g dåse baked beans i tomatsauce
2 tsk piri-piri krydderiblanding
2 timiankviste, kun blade
Procedure
- Varm olien op i en gryde med låg ved middel varme. Tilsæt løget og steg til det er blødt og begynder at karamellisere.
- Rør hvidløg, chili og halvdelen af ingefæren i. Kog i 1-2 minutter, tilsæt derefter karrypulveret og rør rundt til en karrypasta. Hvis blandingen begynder at klæbe til bunden af gryden, tilsæt et skvæt vand for at undgå forbrænding.
- Tilsæt den hakkede peberfrugt og steg i yderligere 2 minutter. Rør derefter de revne gulerødder i, og sørg for, at de er godt belagt med karrypastaen. Rør puré, tomater, piri-piri krydderi og timian i.
- Tilsæt baked beans og fyld derefter den tomme dåse halvt med vand. Hæld det vand i fadet og bring det i kog. Reducer varmen og lad det simre i mindst 10 minutter, indtil blandingen er tyknet.
- Læg det forseglede ildfastfad på et klæde eller måtte i Wonderbag og bag i 1-2 timer.
- Rør den resterende ingefær i og smag til. Til sidst drysses korianderen over og serveres varm eller kold med ris.
